Aperitivo
Longaniza de Ontinyent con toque de brasas
Pan braseado
Servicio por persona
2,50€Servicio de aceite
2,50€Mantequilla ahumada 'Lescure' [Unidad]
4,00€Lonja ( Sujeta a disponibilidad y clima )
Berberechos de ría con pil pil de merluza
20,00€Navajas a la brasa glaseadas con escabeche de pollo
20,00€Guisantes lágrima a la brasa, sepionets y papada ibérica
14,00€Individual
Pescado de lonja a la brasa con refrito vasco y cogollo aliñado
S/M
Fig. 2: Ostra con ventresca de atún rojo
Carta
Fig. 3: Alcachofas, emulsión de parmesano y sobrasada ibérica
Ostras Nathalie & Sébastien:
Natural
6€Mignonette al Jerez
7€Ventresca de atún rojo
8,50€Anchoa sobada en grasa bellota Arturo Sánchez y tartar de tomate
6,50€Foie, jugo de cebolla asada y setas de temporada
12€[Unidad]
Ventresca de atún rojo con Titaina a la brasa y praliné de piñones
22,00€Ensaladilla de bogavante azul
28,00€Steak tartar de solomillo de vaca con huevo frito de Cobardes y Gallinas
22,00€Alcachofas, emulsión de parmesano y sobrasada ibérica
19,50€Riñones de conejo al amontillado con tartar de gamba roja
19,00€Colmenillas a la crema rellenas de anguila ahumada y jamón ibérico
22,00€Garbanzos y Kokotxas de merluza al pilpil
21,00€Molleja braseada, tapenade y crema de limón
22,00€Pichón en dos pases: Raviolis de pichón y rillette de sus interiores con comté; Pechuga a la brasa con puré de apiobola y salvia
24,00€Solomillo Wellington de vaca y parmentier de patata
60,00€[Ración recomendada para 2]
Postre
Tarta de chocolate y helado de almendras
8,00€Tarta de manzana y mistela
8,00€Flan de vainilla y leche de oveja
8,00€Blancos
Comunidad Valenciana
Pela Roques M-XLL 2023
31€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Merseguera y Xarel·lo
Finca Calvestra Margas 20
80€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Merseguera
Mallaura
31€
DO Valencia - Rafael Cambra Viticultor
Malvasía, Sauvignon Blanc, Chardonnay
Galicia
Guímaro Cepas Viejas
36€
DO Valdeorras - Telmo Rodríguez
Godello
Louro 2024
32€
DO Valdeorras - Rafael Palacios
Godello
As sortes
85€
DO Valdeorras - Rafael Palacios
Godello
Viña de Martín Os Pasás 2022
38€
DO Ribeiro - Luis A. Rodríguez
Treixadura
Castilla y León
La llorona
45€
DO Bierzo - Verónica Ortega
Godello
Castro de Valtuille
36€
DO Bierzo - Castro Ventosa
Godello
Majuelo del Chirivitero
36€
DO Rueda - Manuel Cantalapiedra
Verdejo
Arenas de Santyuste 2022
31€
DO Rueda - Esmeralda García
Verdejo
Rioja
Olivier Rivière Le Blanc 2023
38,50€
DO Rioja - Olivier Rivière
Viura, Malvasía, Garnacha Blanca
El Bernate 2022
33€
DO Rioja - Exopto
Malvasía riojana
Trascuevas 2021
43€
DO Rioja - Bodegas Artuke
Viura
Cataluña
Blau Cru 2021
28€
DO Penedés - Pardas
Malvasía de Sitges
La Calma
65€
DO Penedés - Can Ràfols
Chenín Blanc
Castilla La Mancha
Ponce 2024
25€
DO Manchuela - Ponce
Albila
Islas Canarias
Llanito Perera 2022
50€
DO Ycoden, Daute, Isora - Borje Pérez
Listán Blanco
Tintos
Comunidad Valenciana
Pela Roques Bobal 2023
31€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Finca Terrazo 2022
45€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Quincha Corral 19
150€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Casa Sosegada
39€
DO Valencia - Rafael Cambra
Monastrell, Arco, Forcallá, Bonicaire
Parcela Solana
36€
DO Valencia - Vinya Alforí
Monastrell
La Pebrella
52€
DO Valencia - Celler del Roure
Forcalla, Arco
Rioja
Anza 2023
33€
DO Rioja - Diego Magana
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Malvasía
Angelita del Challao
35€
DO Rioja - Dominio del Challao
Tempranillo y otras
Marqués de Murrieta Reserva 2021
46€
DO Rioja - Marqués de Murrieta
Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha
Remelluri Reserva 2017
45€
DO Rioja - Forjas del salnés
Tempranilo, Garnacha, Graciano
Murcia
Valtosca 2023
33€
DO Jumilla - Casa Castillo
Syrah
Castilla y León
El Rapolao 2023
55€
DO Bierzo - César Márquez
Mencía
Villegas 2023
55€
DO Bierzo - César Márquez
Mencía
Mauro VS 2023
67€
DO Castilla y León - Bodegas Mauro
Tinta Fina
Carmelo Rodero Crianza 2022
38,50€
DO Ribera del Duero - Carmelo Rodero
Tinta Fina
Alonso del Yerro 2021
45€
DO Ribera del Duero - Alonso del Yerro
Tempranillo
San Román 2020
54€
DO Toro - Mariano García
Tinta de Toro
Galicia
Finca El Curvado
30€
DO Ribera Sacra - Castro Candaz
Mencía
Lousas
32€
DO Ribera Sacra - Envínate
Mencía y otras
Navarra
La Dama 2019
53€
DO Navarra - Domaine Lupier (Raúl Pérez)
Garnacha
Islas Canarias
La Santa
44€
DO Islas Canarias - Envínate
Listán negro, Negramoll, Listán Blanco
Cataluña
Sagesse 2019
41€
DO Priorat - Les Cousins
Garnacha
Les Terrasses
61€
DO Priorat - Álvaro Palacios
Garnacha, Carinena
Espumosos
Cava
Espumoso Calvestra
42€
Brut Nature - Bodega Mustiguillo
Merseguera y Chardonnay
Colet Assamblage
47€
Extra Brut - Bodega Colet
Chardonnay y Pinot Noir
Raventós i Blanc de la Finca
50€
Brut Nature - Raventós i Blanc
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Tantum Ergo Rosé
45€
Brut Nature - Hispanosuizas
Pinot Noir
Champagne
Pierre Piters
90€
Pierre Piters
Chardonnay
Pol Roger
84€
Pol Rogere
Pinot Menier
V03
110€
Elemart Robion
Pinot Menier
748
120€
Jacquesson
Chardonnay
