Cocina de mercado, de temporada y de espíritu bistró
Fig. 2: Ostra con ventresca de atún rojo
Pan de tomate seco y tomillo:
Servicio por persona
3.10€Servicio de aceite
2,50€Mantequilla ahumada 'Lescure' [Unidad]
4,00€Carta
Fig. 3: Alcachofas, emulsión de parmesano y sobrasada ibérica
Ostras Nathalie & Sébastien:
Natural
6€Mignonette al Jerez
7€Escabeche de pollo al ajillo
7€Anchoa sobada en grasa bellota Arturo Sánchez y tartar de tomate
7,20€[Unidad]
Tosta de maíz, paté de ave de caza y rebozuelo escabechado
6,90€[Unidad]
Navaja a la brasa con beurre blanc
11€/100gEnsaladilla de bogavante azul
29,00€Crudo de bonito en semisalazón y pil pil de pimiento
18,00€Alita de pollo campero, con su piel cruijiente y tartar de cigala y jengibre
7,50€[Unidad]
Steak tartar de solomillo de vaca con huevo frito de Cobardes y Gallinas
22,00€Morrillo de atún rojo a la brasa y escabeche caliente de jamón ibérico
15€/100gGarbanzos y Kokotxas de merluza al pilpil
23,00€Riñones de conejo al amontillado y tartar de gamba roja
19,00€Molleja de ternera a la brasa, glaseada con jugo de remolacha y acompañada con yogur especiado
22,00€Pichón en dos pases: Raviolis de pichón y rillette de sus interiores con comté; Pechuga a la brasa con puré de apiobola y salvia
24,00€Pescado de lonja a la brasa con refrito vasco – Según mercado
S/MSolomillo Wellington de vaca
60,00€[Ración recomendada para 2]
Postre
Tarta de chocolate y helado de almendras
8,00€Tarta de manzana y mistela
8,00€Flan de vainilla
8,00€Blancos
Comunidad Valenciana
Pela Roques M-XLL 2023
31€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Merseguera y Xarel·lo
Finca Calvestra Margas 20
80€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Merseguera
Mallaura
31€
DO Valencia - Rafael Cambra Viticultor
Malvasía, Sauvignon Blanc, Chardonnay
Galicia
Guímaro Cepas Viejas
36€
DO Ribera Sacra - Telmo Rodríguez
Godello
Louro 2024
32€
DO Valdeorras - Rafael Palacios
Godello
As sortes
85€
DO Valdeorras - Rafael Palacios
Godello
Viña de Martín A Teixa 2022
38€
DO Ribeiro - Luis A. Rodríguez
Treixadura
Castilla y León
Castro de Valtuille
36€
DO Bierzo - Castro Ventosa
Godello
Majuelo del Chirivitero
36€
DO Rueda - Manuel Cantalapiedra
Verdejo
Rioja
Trascuevas 2021
43€
DO Rioja - Bodegas Artuke
Viura
Cataluña
Blau Cru 2021
28€
DO Penedés - Pardas
Malvasía de Sitges
Castilla La Mancha
Ponce 2024
25€
DO Manchuela - Ponce
Albila
Islas Canarias
Llanito Perera 2022
50€
DO Ycoden, Daute, Isora - Borje Pérez
Listán Blanco
Tintos
Comunidad Valenciana
Pela Roques Bobal 2023
31€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Finca Terrazo 2022
45€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Quincha Corral 19
150€
DO El Terrerazo - Bodega Mustiguillo
Bobal
Casa Sosegada
39€
DO Valencia - Rafael Cambra
Monastrell, Arco, Forcallá, Bonicaire
Parcela Solana
36€
DO Valencia - Vinya Alforí
Monastrell
La Pebrella
52€
DO Valencia - Celler del Roure
Forcalla, Arco
Rioja
Anza 2023
33€
DO Rioja - Diego Magana
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Malvasía
Angelita del Challao
35€
DO Rioja - Dominio del Challao
Tempranillo y otras
Marqués de Murrieta Reserva 2021
46€
DO Rioja - Marqués de Murrieta
Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha
Remelluri Reserva 2017
45€
DO Rioja - Forjas del salnés
Tempranilo, Garnacha, Graciano
Murcia
Valtosca 2023
33€
DO Jumilla - Casa Castillo
Syrah
Castilla y León
El Rapolao 2023
55€
DO Bierzo - César Márquez
Mencía
Mauro VS 2023
67€
DO Castilla y León - Bodegas Mauro
Tinta Fina
Carmelo Rodero Crianza 2022
38,50€
DO Ribera del Duero - Carmelo Rodero
Tinta Fina
Alonso del Yerro 2021
45€
DO Ribera del Duero - Alonso del Yerro
Tempranillo
San Román 2020
54€
DO Toro - Mariano García
Tinta de Toro
Galicia
Finca El Curvado
30€
DO Ribera Sacra - Castro Candaz
Mencía
Navarra
La Dama 2019
53€
DO Navarra - Domaine Lupier (Raúl Pérez)
Garnacha
Islas Canarias
La Santa
44€
DO Islas Canarias - Envínate
Listán negro, Negramoll, Listán Blanco
Cataluña
Les Terrasses
61€
DO Priorat - Álvaro Palacios
Garnacha, Carinena
Espumosos
Cava
Colet Assamblage
47€
Extra Brut - Bodega Colet
Chardonnay y Pinot Noir
Raventós i Blanc de la Finca
50€
Brut Nature - Raventós i Blanc
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Tantum Ergo Rosé
45€
Brut Nature - Hispanosuizas
Pinot Noir
Champagne
Pierre Piters
90€
Pierre Piters
Chardonnay
Pol Roger
84€
Pol Rogere
Pinot Menier
748
120€
Jacquesson
Chardonnay
